Menú de Navegación
Suscríbete >
Facebook Twitter Youtube Google+
Search X
- MÁS SECCIONES
X
CONTACTO Newsletter SUSCRÍBETE
  • Capital Coahuila
  • Capital Hidalgo
  • Capital Jalisco
  • Capital Morelos
  • Capital Oaxaca
  • Capital Puebla
  • Capital Quintana Roo
  • Capital Querétaro
  • Capital Veracruz
  • Capital México
  • Capital Michoacán
  • Capital Mujer
  • Reporte Índigo
  • Estadio Deportes
  • The News
  • Efekto
  • Diario DF
  • Capital Edo. de Méx.
  • Green TV
  • Revista Cambio
Radio Capital
Pirata FM
Capital Máxima
Capital FM
Digital
Prensa
Radio
TV
v Capital México =
Ilustración: Tomada de Reporte Índigo, ,
Sociedad

¿Cuál es el verdadero origen de la guajolota?

No es tan chilanga como creíamos
LO MÁS VISTO
1

Se restablece circulación en la México-T ...

2

Entregan instalaciones del CET 1

3

Por elecciones, habrá ley seca en CDMX

4

Sí venderán alcohol en la CDMX el doming ...

5

Comienza entrega de útiles y uniformes g ...

Sociedad

Qué hacer si perdiste tu cartilla d ...

Hace 28 mins

Cómo sacar tu CURP por internet

Hace 35 mins

VIDEO. Así puedes conseguir el trab ...

Hace 39 mins

Qué es el astroturismo, la nueva te ...

Hace 41 mins
Reporte Indigo |Facebook |Twitter@reporte_indigo
Hace 6 meses | Facebook Twitter Whatsapp

Suena el despertador, lo apagas por inercia y tu cuerpo decide que aún no está listo para levantarse y comenzar con su rutina diaria. Pasan 5, 10, 15, 45 minutos, hasta que por un instinto casi milagroso te despiertas.

Ya es tarde, muy tarde. Un baño de 5 minutos (o menos) con agua fría para activar de golpe todos los sentidos, camisa sin planchar y zapatos a medio amarrar. No hay tiempo para beber ni un sorbo de café, debes correr para alcanzar a llegar antes de que se venza el plazo de tolerancia y no te quieran descontar el día.

Después de una aventura acelerada por las calles de la Ciudad de México, observas el reloj y descubres que te quedan cinco minutos antes de la hora límite. Automáticamente escuchas a tu voz interior; suena como un gruñido. Es tu estómago, te reclama algo de desayunar. ¿la opción más rica y accesible? Un “guajolocombo”: guajolota y atole para tener energía y buen humor, al fin que ya es viernes.

Un bolillo partido a la mitad y sin migajón para darle espacio a esa cápsula aperlada de maíz que en su interior contiene rellenos tan variados como la imaginación del chef (o tamalero) se lo permita. De verde, de mole, de rajas y de dulce, son los más tradicionales.

#Guajolota

Una publicación compartida de Eric Ivan Paredes Santoyo (@ericiparedes) el

Las tortas de tamal son una bomba de energía que le aporta al cuerpo humano entre 800 y 1000 calorías (dependiendo del tamaño de esa deliciosa pieza de masa, carme y salsa). En la Ciudad de México es un desayuno accesible a casi todos los bolsillos, ya que su costo varía de entre los 12 y los 18 pesos.

Con menos de los que cuesta un dólar, los chilangos podemos tener un alimento que llena el estómago, satisface al paladar y da la energía suficiente para que estudiantes, amas de casa, oficinistas o cualquier persona que trabaje, sin importar su profesión u oficio, rindan lo suficiente todo el día.

Todos los que viven fuera de la CDMX critican a los chilangos porque tenemos la firme creencia de que todo cabe en un bolillo, sabiéndolo acomodar. Pero tenemos una sorpresa: las guajolotas no las inventamos en la capital del país.

EL VERDADERO ORIGEN DE LAS GUAJOLOTAS

Aunque las encontramos en cada esquina de todas las delegaciones y colonias, la tradición de comer pan relleno de masa y carne no se inventó en el paraíso de las tortas. De acuerdo con el historiador mexicano José N. Iturriaga, la guajolota nació en Puebla y a ellos les debemos que en la CDMX las tortas de tamal sean el desayuno predilecto de los madrugadores.

En el libro “La cultura del antojito. De tacos, tamales y tortas…”, Iturriaga explica que la original guajolota era un pan para pambazo rellena de una enchilada roja rellena de carne de puerco.

Cuando ese antojito llegó a la Ciudad de México, se hizo la adaptación a una torta de tamal, ya que el relleno del pan seguía siendo masa de maíz relleno de carne de puerco y salsa.

Actualmente es raro encontrar tamales de cerdo; el pollo se apropió de ese alimento y comienzan a ser tendencia aquellos que están rellenos de verdolagas u otros ingredientes que buscan sustituir la carne.

Sea como sea, las tortas de tamal son un alimento arraigado en nuestra cultura y la adaptación de ingredientes a las nuevas tendencias nos da esperanzas para creer que tendremos guajolotas para rato.

TAMBIÉN PUEDES LEER:

Los lugares con los tamales más ricos en la CDMX

¿Cómo lucía una vendedora de tamales en 1870?

GG

COMPARTE Facebook Twitter Whatsapp
TEMAS CDMX Chilango Guajolota Origen tamales Torta de Tamal
COMPARTE Facebook Twitter Whatsapp
TEMAS CDMX Chilango Guajolota Origen tamales Torta de Tamal

Economía

FMI baja PIB de México por cambio de gobierno

Tensiones comerciales a nivel mundial y TLC también influyen en ajuste Hace 1 día

Aprueban que Walmart venda gas L.P. en México

Se podrá adquirir o intercambiar un cilindro portátil de hasta 10 kilogramos en el súper Hace 2 días

TLCAN entrará en nueva pausa, anticipa el CEESP

Proteccionismo de EU y elecciones alargarán el proceso, asegura Hace 2 días

Crecen 41% multas contra entidades financieras

Condusef impuso sanciones por 62 millones 529 mil 84 pesos Hace 2 días

Sector lechero busca reducir importaciones

La Canilec afirma que otra prioridad es incrementar el consumo interno Hace 2 días

Metropolitano

Prevén lluvia y granizo para este miércoles en la ...

La temperatura en la capital del país será de los 12 a los 26 grados Celsius Hace 26 mins

Así puedes tramitar el tarjetón para no pagar parq ...

El trámite es sólo para vecinos y necesitarás estar al día con tu tarjeta de circulación y tenencia Hace 38 mins

Mexicable suspenderá servicio por mantenimiento

La suspensión se hará en dos etapas durante julio y agosto Hace 10 horas

Mueren 4 personas en Naucalpan tras caerles un árb ...

Un eucalipto cayó sobre el auto en el que viajaban en Paseo de Echegaray Hace 11 horas

Balacera donde murió abuelo y nieta fue por deuda

El hombre debía esta cifra de dinero a un ex socio Hace 15 horas

Redes

Videos Ir a sección >
Videos Populares
Abrir

Bloquean avenida Cuitláhuac en ...

Hace 17 horas
Abrir

Marchan por Reforma a Segob

Hace 20 horas
Abrir

Entregan constancias a diputad ...

Hace 20 horas
Abrir

Incendio en Galerías Coapa

Hace 2 días
OPINIÓN
Capital Digital

¿Deben callar su preocupación?

Capital Digital
Capital Digital

No sabemos dónde están

Capital Digital
Capital Digital

Nuestro voto no está en venta

Capital Digital
Capital Digital

Nos quedaron a deber

Capital Digital
Capital Digital

Votos dentro y fuera de México

Capital Digital
Capital Digital

Bancos en riesgo

Capital Digital

Mundo

Disputan coordinación de Morena en Senado

Hace 2 días

René Juárez deja dirigencia del PRI

Hace 2 días

Siguen cerrada la lateral en Plaza Artz

Hace 2 días