Menú de Navegación
Suscríbete >
Facebook Twitter Youtube Google+
Search X
- MÁS SECCIONES
X
CONTACTO Newsletter SUSCRÍBETE
  • Capital Coahuila
  • Capital Hidalgo
  • Capital Jalisco
  • Capital Morelos
  • Capital Oaxaca
  • Capital Puebla
  • Capital Quintana Roo
  • Capital Querétaro
  • Capital Veracruz
  • Capital México
  • Capital Michoacán
  • Capital Mujer
  • Reporte Índigo
  • Estadio Deportes
  • The News
  • Efekto
  • Diario DF
  • Capital Edo. de Méx.
  • Green TV
  • Revista Cambio
Radio Capital
Pirata FM
Capital Máxima
Capital FM
Digital
Prensa
Radio
TV
v Capital México =
Comida. Foto: Cuartoscuro
Sociedad

Mole. Un platillo mestizo arraigado y con más de 300 versiones

El mole, de lo más mexicano
LO MÁS VISTO
1

¿Quién es quién en la serie del Chapo? ...

2

El video de una pareja teniendo sexo en ...

3

Defecan en vagón de la Línea B del Metro ...

4

Hackean a Anne Hathaway y filtran sus de ...

5

Ex de Rafa Márquez manda polémico mensaj ...

Sociedad

¿Se vive mejor sin pareja?

Hace 6 horas

¿Por qué una ruptura sí puede provo ...

Hace 6 horas

Seis lugares para ser niño forever

Hace 6 horas

¿Puede jugar un niño con una muñeca ...

Hace 6 horas
Capital
Hace 6 meses | Facebook Twitter Whatsapp

Con poco más de 300 variedades en su preparación y caracterizado por su laboriosidad –que se logra al utilizar al menos 20 ingredientes– el mole es un platillo icónico de la gastronomía nacional y digno embajador de la cocina mexicana.

Durante la época prehispánica, y en gran parte de la vida independiente, los ingredientes eran molidos manualmente en el metate por las cocineras. En la actualidad, persiste esa técnica, aunque ya es posible encontrar el mole en pasta o en polvo, así como enlatado.

Tradicionalmente, el platillo se presenta con carne de guajolote, sin embargo, también puede acompañarse con cualquier tipo de carne. El mole representa de manera cabal –como ningún otro platillo– el mestizaje de la gastronomía del país, pues es resultado de casi 500 años de sincretismo culinario.

El mole más famoso, el poblano, se prepara habitualmente con ingredientes indígenas: chiles (ancho, pasilla, mulato y chipotle), chocolate, tortilla de maíz tostada y jitomate; productos árabes: ajonjolí y almendras; componentes europeos: nueces, pan, anís, pasas, cebolla, ajo y manteca de cerdo; además, se utilizan especias orientales como clavo, pimiento y canela.

Del mole poblano hay cuando menos 50 versiones, pero el común denominador son los chiles mencionados anteriormente.

COMPARTE Facebook Twitter Whatsapp
TEMAS cocina mexicana culinario gastronomía nacional Mole platillo icónico
COMPARTE Facebook Twitter Whatsapp
TEMAS cocina mexicana culinario gastronomía nacional Mole platillo icónico

Economía

Los requisitos para tramitar un crédito automotriz ...

Tienen una tasa de interés y plazos de pago fijos Hace 7 horas

¿Cómo se determina el pago por incapacidad?

Se toma como base el salario diario Hace 7 horas

La propina, ¿obligatoria o voluntaria?

Otorgarla es una opción, nunca una obligación Hace 7 horas

¿Quién es el Fantasma que ahora tiene TV en México ...

Remigio Ángel González cuenta con el 99% de Telsusa Hace 7 horas

¿Te ha pasado? Las principales quejas en el cine

La falta de higiene es causa de que un usuario no regrese Hace 7 horas

Metropolitano

Los cárteles que identifican en la CDMX

La DEA ha encontrado indicios del Cártel del Golfo Hace 7 horas

Los requisitos para ser Jefe de Gobierno

Están en el Artículo 32 de la Constitución Política de la CDMX Hace 7 horas

¿Qué partido de la CDMX obtuvo más votos en 2015? ...

La abstención fue mayor que la participación Hace 7 horas

¿Cómo se conformará el Congreso de la CDMX?

Los requisitos para ser diputado o diputada Hace 7 horas

¿Cuáles son las multas por golpear a un policía? ...

No está tipificado como un delito grave Hace 7 horas

Redes

Videos Ir a sección >
Videos Populares
Abrir

Pueblos Mágicos, modelo de exp ...

Hace 7 horas
Abrir

Los niños migrantes devueltos ...

Hace 7 horas
Abrir

Todo lo que debes saber del ec ...

Hace 7 horas
Abrir

Atropellamientos prenden alert ...

Hace 7 horas
OPINIÓN
Indicador Político / Carlos Ramírez

TLC: renegociación sin agenda, ni propue ...

Carlos Ramírez
La Coyuntura / Vladimir Galeana

Los anticipados

Vladimir Galeana
Ricardo Chemor

¿Otro..?

Ricardo Chemor

Mundo

¿Viene aumento en telefonía celular?

Hace 2 días

Desaparición, negocio del terror

Hace 2 días

Caso Rafa Márquez pega a la sociedad

Hace 2 días