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Jueves 15 de Noviembre 2018

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La receta del día: Hummus de cúrcuma dorada

Hummus de cúrcuma dorada. Foto: Vidweb. Foto Capital Media
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19 de Febrero 2018
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Esta especia se ha convertido en un best seller tanto fresca como en polvo

La cúrcuma es la raíz que da su característico color al curry y también la protagonista de esta famosa bebida y se utiliza desde hace miles de años en la medicina ayurvédica, aunque en Occidente la hemos descubierto hace poco.

Debido a la cantidad de patologías inflamatorias (o que cursan con inflamación) que tenemos por esta zona del planeta, esta especia se ha convertido en un best seller tanto fresca como en polvo o encapsulada. Y no es para menos, porque la lista de propiedades es extensa y muy deliciosa.

Lo que necesitas es:

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos
  • 1-2 cda. de aceite de oliva
  • 1 cdta. de jengibre rallado fresco
  • ¼ cdta. de sal marina
  • ¼ cdta. de cúrcuma molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 limón, jugoso
  • 3 cda. de tahini
  • ½ cdta. de cúrcuma rallada fresca

Decorar con:

  • Piñones
  • Pizca de pimienta de Cayena
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva

Los pasos a seguir:

  • Agregue los garbanzos escurridos, el jugo de limón, el tahini, el ajo, el jengibre, la cúrcuma fresca, la cúrcuma molida, la sal y la cayena (opcional) a una licuadora o procesador de alimentos y mézclelos hasta que crezca y liso.
  • Para crear una textura más cremosa, añadir un poco de aceite y / o (si se evita el aceite) de agua. (Utilicé 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de agua).
  • Taste y ajustar el sabor según sea necesario, añadiendo más ajo o jengibre para especias / zing, jugo de limón para la acidez, sal para la salinidad, la cúrcuma rallado para la tierra, o cayena para la especia. He añadido un poco más de cúrcuma molida, jugo de limón y sal.
  • Serve como es o adornar con piñones, semillas de sésamo, o más especias. Perejil también sería una buena adición. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta 3-4 días.

 

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LAF

 

 

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