El día de hoy The World’s Best 50 anunció en Bilbao, España, su lista de los mejores restaurantes del mundo, entre los que se encuentras tres restaurantes de dos chefs mexicanos: Jorge Vallejo y Enrique Olvera.
Con un ascenso de 11 sitios con respecto a la edición 2017 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, Quintonil, del chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, se colocó en el sitio 11 entre las mesas más representativas del planeta.
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Inspirado en la cocina mexicana y sus técnicas, las cuales pasan por el tamiz de la creatividad y las normas restauranteras, la propuesta de Vallejo integra sabores y aromas en un contexto de vanguardia.
El año pasado Pujol se ubicaba en el número 20 de la lista, este año el restaurante de Enrique Olvera logró subir siete lugares y ubicarse en el número 13.
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Finalmente el favorito de Obama en Nueva York, Cosme, se posicionó en el número 25 del ranking. Este restaurante también pertenece a Olvera.
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Olvera ha sido reconocido a nivel internacional como una de las mentes culinarias más brillantes y creativas. Se convirtió en un rockstar culinario cuando en 2015 protagonizó un capítulo de la popular serie de Netflix Chef’s Table.
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