La receta del día: Ensalada de Pasta Penne

27 de febrero 2018

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Una buena ensalada de pasta puede tomarse en cualquier época del año

La ensalada de pasta es un plato veraniego perfecto: fácil de preparar, nutritivo, saludable, se puede dejar listo con antelación, llevar en el tupper para la playa.

Una buena ensalada de pasta o pasta fredda, como también la llaman en Italia, puede tomarse en cualquier época del año.

Lo que necesitas es:

2 t. de tomates cereza / bebé, reducido a la mitad
1/4 t. de aceite de oliva
Una pizca de sal marina
340 g. de pasta de penne integral o sin gluten PESTO
2 t. de albahaca fresca semi-empacada
1/4 t. de queso parmesano vegano
4 dientes de ajo picados
1/4 t. de piñones tostados
3 cda. de limón, jugo
Una pizca de sal marina
1/4 t. de aceite de oliva

Los pasos a seguir:

Precalentar el horno a 400 grados de F (204 C) y alinee una hoja de hornada con el papel de pergamino.
Colocar los tomates en una charola para hornear, con un poco de aceite y un pellizco de sal y pimienta.
Coloque el lado cortado hacia arriba y asado durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado en la parte inferior y ligeramente arrugado y dejar de lado.
Traer una olla grande, ponerla agua a hervir y agregar una pizca generosa de la sal.
Una vez que la ebullición agregue la pasta de la opción y cocine según las instrucciones del paquete, luego poner a escurrir y reservar.
Rocíe con un poco de aceite de oliva y mezcle para evitar que se pegue.
Hacer presto añadiendo albahaca, ajo, piñones, jugo de limón, queso parmesano vegano, y la sal a un procesador de alimentos y la mezcla para combinar.
Colocar el aceite de oliva hasta que se haga crema y suave, raspando los lados según sea necesario. Si está demasiado seco, añadir un poco de agua. Debe ser grueso pero vertible (ver primera foto).
Probar y ajustar el sabor según sea necesario, agregando más jugo de limón para la acidez, queso parmesano vegano para el queso, sal para la salinidad, o el ajo para la mordedura.
Agregue la pasta cocida y los tomates asados a un tazón de mezcla / porción y cubra con pesto.
Mezcle para combinar y disfrutar de inmediato.
Decore con queso parmesano vegano extra y / o perejil fresco o albahaca.
Mejor cuando esté fresco, aunque las sobras se conservan en el refrigerador hasta 4 días.
Disfrute a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor.