La receta del día: Sopa de zanahoria

Esta deliciosa sopa de zanahoria es increíblemente fácil de hacer con muy pocos ingredientes, además de que es un platillo para toda la familia.

Las porciones de sus ingredientes están hechas para que las personas con diabetes puedan consumirla sin restricciones.

La textura de esta sopa es cremosa, sin embargo no lleva ningún tipo de lácteo y es platillo muy saludable, económico y fácil de preparar.

Lo que necesitas es:

• 1 kilo de zanahoria
• 1 litro de caldo de vegetales
• 1 cebolla
• 2 cucharada de
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de leche de coco
• Cilantro

Los pasos a seguir:

• En una olla para salsas, comenzamos salteando las cebollas y el jengibre finamente picados por 2 minutos y dejamos dejamos reposar.
• En una olla honda cocinamos las zanahorias en el caldo hasta que se suavicen.
• Luego colocamos la leche de coco y se licua hasta integrar perfectamente los ingredientes.

 

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LAF