La receta del día: Carne de res deshebrada con aguacate

Algunos de los platos más populares en México, se preparan con carne o pollo deshebrado como ingrediente principal y en algunas ocasiones se utiliza la carne de cerdo.

Platos como tacos dorados, sopes, tostadas, tamales, e incluso estofados y nuestra famosa ensalada de salpicón de res.

Lo que necesitas es:

• 1 kilo de pechuga de carne de corte plano, recortada
• 1 licencia de la bahía
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 1 cda. de sal
• 6 t. de agua
• Cocine a fuego lento durante unas 3 horas
• 3 tomates finamente picados • 1/4 t. de jugo de limón fresco
• 1/4 libra de queso cubo jack
• 1 cda. de sal
• 1 cda. Chiles chipotle enlatados en adobo
• 1/4 t. de cilantro finamente picado
• 4 cebollas picadas
• Tortillas de maíz caliente
• 1 rebanada de aguacate
• Paprika dulce

Los pasos a seguir:

• Coloca la carne, el ajo, las hojas de laurel, las cebollas, la sal, y 6 tazas de agua en una cacerola a ebullición.
• Reduzca el fuego a baja temperatura, cubra y cocine a fuego lento hasta que la pechuga esté tierna, aproximadamente 3 horas. Retire la olla del fuego y deje el pecho fresco, descubierto.
• Coloque la pechuga a una tabla de cortar y destrozar con los dedos.
• Picar la carne aproximadamente y transferir a un recipiente.
• Mezclar en el queso, jugo de limón, cilantro, chipotles, cebollines y tomates.
• Condimentar con sal y pimienta.
• Sirva el salpicón envuelto en tortillas y cubierto con paprika y rodajas de aguacate.

 

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LAF