La receta del día: Curry de col verde

Esta receta, a pesar de ser de repollo, una verdura que no elegiría mucha gente, debemos decir que siempre ha triunfado entre los no verduleros.

Quizá es por el rechazo o la preferencia por otros alimentos, que muchas veces se tiene hacia las verduras, es porque  saben a verde.

Sin embargo, este platillo es delicioso y muy fácil de preparar, además de que combina sabores de Asia.

• 7 chalotes picados
• 1 pieza de jengibre, pelado y cortado en rodajas finas
• 4 dientes de ajo
• 1 1/2 cdta. Cúrcuma molida
• 2 chiles tailandeses verdes picados
• 2 tazas de agua
• 2 grandes tallos frescos Lemongrass
• 3 cda. aceite de cacahuete
• Hierba de limón, un poco golpeada
• 2 cdta. azúcar
• 1 cdta. sal
• 1 lata de leche de coco sin azucarar
• 2 libras de col verde

Los pasos a seguir:

• Combine la cúrcuma, chalotes, ajo, chiles y jengibre en un procesador de alimentos pequeños y puré, sumando hasta 4 cucharadas.
• Agua, para formar una pasta lisa; dejar de lado.
• Corte la punta y los extremos de raíz de los tallos de limoncillo y remueva la capa exterior resistente.
• Utilizando un mazo de carne, aplastar la hierba de limón para atajar y atar en un nudo. Caliente el aceite en una olla a fuego medio-bajo y agregar la pasta reservada y la hierba de limón.
• Cocinar, revolviendo a menudo, hasta muy fragante, 10-12 minutos.
• Agregue el azúcar, la sal y la leche de coco y llevar a fuego lento a fuego medio y añadir collards.
• Cocinar, revolviendo de vez en cuando, hasta que sólo tierna, 40 minutos.
• Retire la hierba de limón.
• Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.

 

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LAF