La receta del día: Shakshuka picante

El shakshuka picante es un plato tradicional de la cocina árabe, aunque hay recetas similares en otras culturas gastronómicas, desde la española a la mexicana.

El shakshuka son unos huevos escalfados cocinados en una salsa de tomate con cebolla, guindilla, comino, entre otros ingredientes.

Este es un plato muy sabroso, nutritivo e ideal para degustar con pan remojado.

Lo que necesitas es:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo salteado hasta translúcido
• 800 gramos de tomate en cubos
• 1/2 Tsp de sal
• 1/2 cdta de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Hojuelas de chile
• Llevar a ebullición, dejar hervir a fuego lento
• 5 huevos cocinados durante 10 minutos
• Queso de cabra
• 1-2 cucharadas de perejil
• Pimienta negra

Los pasos a seguir:

• Caliente el aceite en una sartén de hierro forjado de 10 pulgadas (ideal) o en una sartén grande a fuego medio-alto.
• Saltee las cebollas por 3-5 minutos o hasta que estén translúcidas.
• Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
• Agregue los tomates cortados en cubitos y las especias y deje que hierva, luego deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el caldo se haya espesado.
• Crea 5 pequeños “pozos” para los huevos y rompe los huevos directamente en los pozos. Debe haber 4 alrededor de los bordes y 1 en el medio.
• Cubra con una tapa, si está disponible o ligeramente con papel de aluminio y deje cocinar durante aproximadamente 10 minutos para huevos demasiado fáciles o más por más bien hecho.
• Observe detenidamente hasta que se haya alcanzado la consistencia deseada del huevo ya que cada parte superior de la sartén / estufa es diferente.
• Cubra con perejil fresco y pimienta negra. Opcional para cubrir con queso feta o de cabra.
• Sirva inmediatamente con pan fresco o pita para mojar.

 

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LAF